Le Fournil Villeneuve sur Yonne

Du bon pain au levain, des pains bio, des pâtisseries délicieuses, du fait-maison, de larges horaires d’ouverture, deux points de vente : la Boulangerie-Pâtisserie LE FOURNIL, à Villeneuve-sur-Yonne, attire irrésistiblement les amateurs de produits de qualité, élaborés sur place avec passion. Rue Carnot, entre l’église Notre-Dame et la Porte de Joigny, une adresse bien connue et une vitrine qui ne s’éteint que le mardi, tout comme à Armeau, place de la Mairie, où la seconde boutique propose les mêmes gammes salées et sucrées.

 

Le pain au levain, au goût si particulier, demande de la patience et du savoir-faire. La fermentation lente permet de révéler tous les arômes des farines et des ingrédients sélectionnés par Jean-Marc Daniel, le plus souvent produits dans les environs de Villeneuve-sur-Yonne. Parce qu’au FOURNIL, on tient à l’authenticité et à la traçabilité de ce que consomment les clients. Baguettes Tradition nature, aux céréales, à l’épeautre ; pains bio ; pains spéciaux, entiers (4 à 5 kg) ou à la coupe : la saveur avant tout, avec un minimum d’ingrédients de base : farine, eau, sel de Guérande, miel, levain naturel. Le moulin miniature maison permet par ailleurs de produire une farine immédiatement transformée, sans perte de saveurs et de parfums. Voilà pour la Boulangerie.

 

Côté Patisserie, c’est bien un professionnel dédié qui consacre son travail à une production de délices sucrés de haut niveau gustatif : le fameux flan au lait de ferme local, les grands classiques et d’autres propositions qui le sont moins, le sur-mesure pour des occasions particulières, avec une possibilité de livraison pour les gâteaux personnalisés.